Hvordan sushi kan gøre dig tyk: Japansk ret kan have flere kalorier end en McDonald's Big Mac og pommes frites

Hvordan sushi kan gøre dig tyk: Det vil chokere tynde kendisser, der sværger til det, men sushi kan have flere kalorier end en Big Mac og pommes frites

Af Juliette Kellow

Udgivet:22:20 GMT, 10. marts 2013| Opdateret:21:47 GMT, 11. marts 2013

267



Udsigt
kommentarer

Sushi er ikke længere det eneste forbehold for den eventyrlystne diner. I disse dage er det næsten lige så almindeligt at få fat i en pakke til frokost som at hente en sandwich med ost og pickles.

Den japanske ret kan købes i alle større supermarkeder (hvor salget er steget svimlende 88 procent de seneste to år).

Faktisk er den britiske sushi-industri - som Tesco har en markedsandel på 60 procent af - mere end 56 millioner pund værd årligt.

Spækket med fedt: En sushi frokost rummer i alt op til 1.050 kalorier, og det

Spækket med fedt: En sushi frokost rummer i alt op til 1.050 kalorier, og det er let at se, hvordan vi narrer os selv med, at vi nyder en sund frokost med lavt kalorieindhold

Hovedårsagen til dens stigning i popularitet er dens ry som et sundt måltid. Japanske kvinder er blandt de sundeste i verden, mens slanke kendisser som Victoria Beckham, Cheryl Cole og Keira Knightley alle er fans af den rå fiskeret.

Men hænger sushis ernæringsoplysninger - især den vestlige version - sammen? Ikke altid, ifølge diætist Rachel Beller. I sin bog Eat To Lose, Eat To Win siger hun, at en 'let frokost' med sushi kan betyde, at du overdosis af kalorier og kulhydrater.

'En typisk sushirulle indeholder 290 til 350 kalorier og har det kulhydrat, der svarer til to og en halv til fire skiver brød,' siger fru Beller.

'Så en californisk rulle (rundrullet sushi, indeholdende et lille stykke fisk og avocado plus fed mayonnaise) er lig med to sandwich fyldt med krabbepinde (forarbejdet fisk, der er tilsat smag og farve, så den ligner og smager som krabbe), en skive avocado og en lille smule grønt.'

Husk, at en sushifrokost indeholder to eller tre af disse rundstykker, i alt op til 1.050 kalorier, og det er nemt at se, hvordan vi snyder os selv til, at vi nyder en sund frokost med lavt kalorieindhold.

Her viser vi dig, hvorfor du skal lægge spisepindene væk. . .

DER ER NÆST NOGEN FISK

Ikke så sundt: En typisk sushirulle indeholder 290 til 350 kalorier og har kulhydratækvivalenten til to og en halv til fire skiver brød

Ikke så sundt: En typisk sushirulle indeholder 290 til 350 kalorier og har kulhydratækvivalenten til to og en halv til fire skiver brød

Mange af os mener at spise sushi er en god måde at få regeringens anbefalede to portioner fisk hver uge, men her er problemet: det meste sushi indeholder meget lidt protein, på trods af dets omkostninger.
Sundhedseksperter siger, at en portion fisk skal veje 140 g, men i gennemsnit vejer fisken i en californisk rulle eller et stykke nigiri (ris med fisk balanceret på toppen) kun 5 g.

Du skal spise 28 stykker sushi for at nå din portion på 140 g - eller mere, hvis du vælger en blandet sushiboks med vegetariske varianter.

Boots Shapers Japanese Style Sushi Sampler (80g, £1,50) indeholder kun 5g fisk - mindre end én kongereje.

Selv 'fisk' sushibokse indeholder ikke meget. Marks & Spencer Fish Sushi Selection (191g, £4,68) har kun 36g fisk, hvilket betyder, at du skal spise fire kasser og indtage 1.184 kalorier for at få en af ​​dine anbefalede fiskeportioner.

Sashimi - skiver af rå eller brændt tun eller laks - er en bedre mulighed, hvis du er ivrig efter at booste protein, omega-3 fedtstoffer, vitaminer og mineraler. Denne form for japansk mad er lav i forarbejdede kulhydrater.

Regeringens retningslinjer anbefaler, at gravide og ammende kvinder (eller dem, der ønsker at blive gravide) ikke spiser mere end to portioner olierig fisk (laks, makrel, ørred eller frisk tun) hver uge, da det kan indeholde forurenende stoffer, der kan påvirke en babys udvikling . Alle andre voksne bør ikke have mere end fire portioner om ugen.

Tun kan også indeholde kviksølv, et giftstof, der kan påvirke nyrerne og nervesystemet.
Selvom det er fint at spise butiks- eller restaurantsushi, når du er gravid (i henhold til loven skal den fryses ned for at dræbe parasitorme, der kan forårsage kvalme, opkastning, diarré og mavesmerter), så råder Sundhedsstyrelsen gravide eller ammende kvinder til at undgå skaldyr , såsom rejer, rejer, krabber eller kammuslinger, som kan indeholde virus og bakterier.

FULDT AF FORARBEJDEDE KULhydrater

Stodgy hvide ris er hovedingrediensen i sushi - nogle gange udgør de så meget som 75 procent af retten. Ligesom langkornet hvide ris er den stærkt forarbejdet, hvilket får den til at miste vitaminer, mineraler og fibre, hvoraf det sidste er vigtigt for at opretholde et sundt fordøjelsessystem - og fylde os op.
Sushi-ris koges ikke kun i vand, den har også betydelige mængder sukker, plus sukkerholdig riseddike tilsat som smagsgiver.

Berømte fans: Slanke berømtheder som Victoria Beckham og Keira Knightley er fans af den rå fiskeret, men hvor sunde er de egentlig?

Berømte fans: Slanke berømtheder som Victoria Beckham og Keira Knightley er fans af den rå fiskeret, men hvor sunde er de egentlig?

Det betyder, at din 'sunde' sushi frokost kan indeholde lidt mere end mundfulde forarbejdede, sukkerholdige kulhydrater.

Itsu's Best Of Itsu Sushi Box (7,49 £), som indeholder 13 små stykker diverse sushi, har 53 g kulhydrat - hvad der svarer til tre skiver hvidt brød.

GLEM DINE FEM-OM-DAGEN

Din sushi er måske pakket ind i et spinkelt ark tang (spækket med fibre, jern, calcium og kalium), men denne lille mængde bidrager kun lidt ernæringsmæssigt til dine anbefalede fem om dagen.

Spis seks California-ruller, og du får kun 1 g tangindpakning - det kommer ikke engang i nærheden af ​​at give 1 procent af en kvindes daglige jern eller calcium. I mellemtiden har den lille terning af agurk, avocado eller peber, du får, også minimal næringsværdi.

Du skal spise en masse sushi for at få de 80 g til at tælle som en af ​​dine fem om dagen.
Selv vegetariske varianter kommer ikke i nærheden. Taiko's Vegetable Sushi (127g, £2,70) indeholder mindre end 13g grøntsager.

Ikke så nærende: Spis seks California-ruller og du

Ikke så nærende: Spis seks California-ruller, og du får kun 1 g tangindpakning - det kommer ikke engang i nærheden af ​​at give 1 procent af en kvindes daglige jern eller calcium

Så du skal spise seks pakker for at få en af ​​dine fem om dagen - og det ville give 948 kalorier, 13 teskefulde sukker og en massiv 10,5 g salt (hvilket er næsten to dage værd).

DET ER MEGET SALT

Sushi er også fyldt med salt. Pret A Manger's Deluxe Bento Box indeholder fire og et halvt gram salt - tre fjerdedele af det daglige maksimum på 6 g.
En del af årsagen er, at risene er kogt med salt og nogle gange sojasovs.
Røget fisk som laks eller makrel og syltede grøntsager og ingefær er også fyldt med salt.

Kun et stykke Yo Sushis laks-, tun- eller rejesushi indeholder et kvart gram salt, mens en californisk rulle har næsten et halvt gram.

Munch på fire California-ruller og fire stykker nigiri, og det er næsten halvdelen af ​​dit daglige saltindtag.
Og det er før du tilføjer sojasovsen - kun en spiseskefuld kan indeholde næsten 3 g salt, eller næsten halvdelen af ​​den samlede mængde, du bør have på en dag.

Regelmæssigt at spise for meget salt øger risikoen for forhøjet blodtryk - en tilstand, der rammer en tredjedel af britiske kvinder - og øger risikoen for hjertesygdomme og slagtilfælde.

DET KAN GØRE DIG FEDT

SÅDAN GØR DU DET SUNDT

Spring sojasovsen over: Det er som at dyppe din sushi i flydende salt. Hvis du spiser sushi ved dit skrivebord, skal du have en flaske sojasovs med reduceret salt i din skuffe (og måle det op med en ske i stedet for at hælde rigeligt).

Afslut dit måltid med frisk frugt, så du kan være sikker på, at du får mindst én af dine fem om dagen.

Brug ikke misosuppe til din sushi. Med omkring 3 g salt pr. portion er du bedre stillet med en kop grøn te.

Sushi er blevet udråbt som et godt valg for diætister - og det kan det være. Men ikke alle sushi-bokse er lave i kalorier og fedt.

Yo Sushi's Mixed Sushi Box har hele 755 kalorier - mere end en McDonald's Big Mac og små fritter.

Dem med stor appetit finder måske ikke de små sushi-portioner mættende nok til at se dem igennem dagen. Meget sushi mangler mættende fibre og mæthedsfremkaldende protein.
Tesco's Sushi Fish Selection Pack (257 g, £4) indeholder en femtedel mindre protein og halvdelen af ​​fibrene fra en Wiltshire-sandwich med skinke og pickles fra Pret (uden at have 64 kalorier, 23 g kulhydrater og 1,6 g salt mere end sandwichen).

Og antag aldrig, at sushi er kaloriefattig. Ingredienser med højt fedtindhold - flødeost og mayonnaise, for eksempel - finder ofte vej til vestlige versioner af sushi, hvilket presser kalorietallet op.
Sushi indeholder ofte færre næringsstoffer, end du ville finde i en sandwich. Det er lavt i calcium (på grund af manglen på mejeriprodukter) og giver lidt A-vitamin, C-vitamin og folat (som hjælper med at opretholde et sundt nervesystem).

DET ER SJÆLDEN HVEDEFRI
Sushi kan virke som et godt valg, hvis du har brug for en glutenfri diæt - det er trods alt bare fisk og ris. Men hvis det indeholder sojasovs (bruges ofte som krydderi), er det uegnet, da det inkluderer hvede.

Tjek etiketterne, hvis du har cøliaki eller er intolerant over for hvede.

Tamari sojasauce (£ 2,75, ocado.com) er et glutenfrit alternativ til sojasovs.