Kom i den lyserøde med vinterrosé: Glem de tunge røde og alt for dyre brus

Glædelig Beaujolais Nouveau-dag! Det er i dag, den tredje torsdag i november, at franskmændene frigiver nye flasker af den populære årgang, kun få uger efter høst, med stor fanfare og fest.

Men nu kommer en helt blegere - og meget mere overraskende - vinterdrik, som for dem, der ved det, giver store sæsonbetonede røde et seriøst løb for pengene.

Glædelig ny rosédag, nogen?

For kort tid siden blev det at drikke rosé på et hvilket som helst andet tidspunkt end sommeren betragtet som uigenkaldeligt naf. Provencalske lyserøde farver var tingen af ​​solrige ferieminder, ikke mørke aftener i Blighty.

Alligevel har du sikkert bemærket, at supermarkedshylderne er lige så fulde af de lyserøde ting som altid. Faktisk er Sainsbury's for nylig rapporterede salg af rosé, der stiger hurtigere end salget af rød eller hvid. Lidl holder ikke kun på lager, det udgiver nye roséer - i midten af ​​november.

Den britiske drinksekspert Helen McGinn udvælger et udvalg af de bedste roséer til at kombinere med en række forskellige retter (filbillede)

Den britiske drinksekspert Helen McGinn udvælger et udvalg af de bedste roséer til at kombinere med en række forskellige retter (filbillede)

Roséen er let at drikke, men alligevel stadig mere sofistikeret, og har genopfundet sig selv næsten fuldstændigt. Som vinstilarter går, er den absolut lavet til de køligere måneder.

Grunden? Den er utrolig madvenlig og kombinerer hvidvinens friskhed med noget 'greb', takket være tilstedeværelsen af ​​tanniner. For at blive teknisk et øjeblik er tannin en af ​​ingredienserne - en polyfenolforbindelse, for at give den dens rigtige definition - der udgør en drue. Det findes på skind, stilke og frø.

Ved fremstilling af rødvin efterlades druernes skaller i kontakt med saften, så farve og tanniner kan udvindes. Tænk på en kogt kop te, nærmere bestemt den lodne følelse efterladt på tungen, når teposen har ligget for længe i kruset. Sådan føles tannin.

Det meste af rosé fremstilles ved at lade saften være i kontakt med skindet af røde druer i kort tid for at give den farve og også tage noget tannin på. Ikke så meget som rødvin, naturligvis, men ofte nok til at give den resulterende vin lidt mere smag og greb.

Det er denne kombination af friskhed og tekstur, der får rosé til at fungere så godt til så mange forskellige retter. Noget med lidt krydderi i retten? Rosé er så ofte svaret. Tomatbaserede opskrifter passer også godt, ligesom kalkun.

Så hvilke lyserøde vine er værd at tilføje til din kurv lige nu?

Her er et udvalg af roséer, der med garanti vil blomstre, på trods af faldet i temperaturen udenfor ...

FRUGGTIG VARMER

Specielt udvalgt Alsace Pinot Gris Blush 2020, £9,99, aldi.co.uk

Helen sagde, at Specially Selected Alsace Pinot Gris Blush 2020 (billedet) er fantastisk til krydrede retter

Helen sagde, at Specially Selected Alsace Pinot Gris Blush 2020 (billedet) er fantastisk til krydrede retter

HVAD ER DET?En af en række nye rosévine, der kommer på Aldis hylder dette efterår (borte er de dage, hvor der kun dukkede nye op om sommeren). Denne flaske er lavet af en af ​​Alsace-regionens stjernedruer. Og i stedet for at adskille skindet og saften efter at have knust druerne, har de stået sammen lige længe nok til, at det naturligt rosa-grå skind kan tilføje farve til den resulterende vin.

Frisk og sprød med fyldig rød frugtsmag.

BEDST MED:Den er fantastisk til krydrede retter. Prøv med katsu karry.7/10

JULEKNÆKKER

Studio By Miraval 2020 150cl, £25,99, ocado.com

Helen sagde, at Studio By Miraval 2020 150cl (billedet) er fuld af knaldrøde bærfrugter, bedst parret med andesteg

Helen sagde, at Studio By Miraval 2020 150cl (billedet) er fuld af knaldrøde bærfrugter, bedst parret med andesteg

HVAD ER DET?Med julen nærmer sig, er det nu tid til at forstærke din rosé.

Denne stilfulde magnum fra producenterne bag Brad Pitts (og tidligere Angelina Jolies) delejede Chateau Miraval kommer på hylderne i denne måned, og den er lavet af en blanding af klassiske Provence-druer inklusive Cinsault, Grenache, Rolle og Tibouren.

En del af blandingen er lavet i tulipanformede betonkar. Den ovale form gør det muligt for vinen at bevæge sig rundt, hvor den suspenderede bærme (navnet for gær efter gæring) tilføjer fantastisk struktur, tekstur og smag til vinen.

BEDST MED:Denne er fuld af lyse røde bærfrugter. Prøv med andesteg.10/10

KORAL SPRITZ

Fandt Vinho Verde Rosé, £7, marksandspencer.com

Helen sagde, at Found Vinho Verde Rosé (billedet) er bedst med salte snacks eller chili-flettet halloumi-ost

Helen sagde, at Found Vinho Verde Rosé (billedet) er bedst med salte snacks eller chili-flettet halloumi-ost

HVAD ER DET?En vin, der normalt kommer i hvid, men denne nordportugisiske perle har fået et knaldrosa twist af familiens vingård Quinta das Arcas. Lavet af to lokale druesorter, Espadeiro og Touriga Nacional, er dette en virkelig uoverskuelig rosé med bøtter af ribsfrugter og et twist af frisk citron på ganen.

Der er også en let sprøjt over det, hvilket gør det til den perfekte aperitif.

BEDST MED:Salte snacks eller chili-flettet halloumi-ost.8/10

BÆR BLANDING

Leftfield Rosé 2020, £10,99, waitrose.com

Helen sagde, at Leftfield Rosé 2020 (billedet) er forfriskende anderledes og bør parres med svinekoteletter eller en burger

Helen sagde, at Leftfield Rosé 2020 (billedet) er forfriskende anderledes og bør parres med svinekoteletter eller en burger

HVAD ER DET?Leftfield er det perfekte navn for denne usædvanlige blanding fra New Zealands Hawkes Bay-region. Lavet af en lidt bonker blanding af den hvide drue Arneis (oprindeligt fra Piemonte-regionen i det nordlige Italien) sammen med røde druer Pinotage og Merlot, dette er virkelig ikke din gennemsnitlige lyserøde vin. Den er fyldt med sprød smag af tranebær og stenfrugt.

BEDST MED:Den har vægt nok til at klare svinekoteletter og vil endda tage en burger i sit skridt. Forfriskende anderledes.9/10

ROSA RIOJA

Lopez de Haro Rosado 2020, £ 10,99, majestic.co.uk

Helen sagde, at Lopez de Haro Rosado 2020 (billedet) er frisk, frugtig og fast, bedst parret med lam

HVAD ER DET?Spanien producerer nogle af verdens bedste - og lettest drikkelige - rosévine (eller rosado, som de er kendt her).

Rioja-regionen har altid været mest berømt for sine røde farver, især dens egetræslagrede med deres forførende sorte frugt-, krydder- og læderkarakterer. Men i de senere år er det rosévinene fra Rioja, der har vendt hovederne og konverteret ganer overalt.

Denne, lavet af en blanding af gamle vinrøde Garnacha-druer med den sprøde hvide Viura-sort, er simpelthen fabelagtig.

BEDST MED:Frisk, frugtig og fast, prøv med lam, serveret lyserød.8/10

FED SMAGSHIT

Bird in Hand Rosé 2020, £13,99, waitrose.com

Helen foreslår at servere Bird in Hand Rosé 2020 (billedet) med en gryderet med kylling og chorizo

Helen foreslår at servere Bird in Hand Rosé 2020 (billedet) med en gryderet med kylling og chorizo

HVAD ER DET?Skabt af en top familieejet producent i det sydlige Australiens Adelaide Hills-region, dette er en fed rosé lavet (for det meste) af Pinot Noir-druen.

Et relativt køligere sted, dette passer perfekt til druen, og sørger for, at den bevarer sin naturligt lyse hindbær- og kirsebærfrugtsmag. Aromatisk på næsen, så tag en slurk og puds! De saftige bærsmag rammer ganen sammen med et twist af citrus, der holder alt tilpas frisk.

BEDST MED:Serveres afkølet med en kyllinge- og chorizogryderet.8/10

BLUSH KOUD

Chateau Barthès Bandol Rosé 2020, £ 13, coop.co.uk

Helen anbefaler at prøve Chateau Barthès Bandol Rosé 2020 (billedet) med en tallerken fyldt med charcuterivarer

HVAD ER DET?Bandol er en lille underregion i Provence berømt for sine store krydrede rødvine lavet på Mourvedre-druen.

Men nu er det regionens temmelig in-your-face roséer som denne, der vinder en kultfølge blandt in-the-know vinelskere. De fleste har meget højere priser end denne handel fra Co-op, lavet af en blanding af Mourvedre, Cinsault og Grenache druer.

BEDST MED:Smukt lavet med masser af moden rød frugt smag på ganen og masser af friskhed også. Prøv det med en tallerken fyldt med charcuterivarer.9/10

GLÆDELIG SAFTIG

Trivento Malbec Rosévin, £8, Tesco

Helen sagde, at Trivento Malbec Rosévin (billedet) bedst kan kombineres med stegte laksefileter eller en krydret skål pasta

Helen sagde, at Trivento Malbec Rosévin (billedet) bedst kan kombineres med stegte laksefileter eller en krydret skål pasta

HVAD ER DET?Argentinas stjernekunstner er Malbec-druen, men vi er mere vant til at se den som en rødvin frem for i pink.

Her står skindet og saften dog sammen lige længe nok til at give vinen dens farve sammen med en generøs klat ribs- og grapefrugtsmag.

Dyrket i vinmarker, der ligger i de østlige foden af ​​Andesbjergene, i skyggen af ​​Mount Aconcagua, er dette en fabelagtig saftig rosé, som kan antage ret tunge smage, madmæssigt.

BEDST MED:Brændte laksefileter eller en krydret, tomatsovs-vædet skål med pasta.7/10